鄭州餐飲店裝修公司，金博大裝飾，通過哪些數(shù)據了解餐廳的運營情況？

1用餐人數(shù)

意思是服務員在每張菜單上標明每桌的人數(shù)。從這個我們可以知道:一天的總吃飯人數(shù)和人均消費是多少。

通過食客的數(shù)量，經營者可以在人均消費低的日子里多準備一些低價菜，服務員要多賣高價菜，促進營業(yè)額。人數(shù)分布規(guī)律是餐廳餐桌設計的基本依據。

2日期

記錄客戶用餐的日期，可以反映天氣情況，當天的大事件，一周的哪一天。通過對周營業(yè)額趨勢的統(tǒng)計分析，可以清晰地反映一周內日常業(yè)務變化的范圍，為提前采購商品和準備菜品提供依據。

3時間

通常情況下，服務員會記錄下顧客點餐的時間，結賬時間會反映在收銀機上。從這個數(shù)據我們可以知道:客戶用餐時間。

用餐概率分布。在不同的時間段，比如10分鐘間隔，結合用餐人數(shù)，可以確定營業(yè)高峰的到達時間。這些數(shù)據對于提高服務速度和減少等待時間非常有效。

4品種

它告訴我們顧客有多喜歡這些菜，每個月至少要安排一次，計算出菜品的采購金額。

5臺號

記錄每天的總用餐數(shù)，每一餐的消費金額。

6服務員號

根據服務員的服務區(qū)域，服務態(tài)度，服務效率，來評定服務員。

最后：

通過上述消費數(shù)據，餐廳經營者可以預測營業(yè)額和未來的經營趨勢，并可以將積累的經營數(shù)據轉化為服務的競爭優(yōu)勢。兼顧成功率或損失率。

銷售數(shù)據是運營經理的眼睛和手，通過它可以盡早發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。合理調配員工，降低生產成本，提高餐廳盈利能力。